在食品安全標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格、生產(chǎn)效率需求攀升的當(dāng)下，酒精制造企業(yè)正面臨破局關(guān)鍵期。如何合規(guī)盈利？怎樣在“內(nèi)卷”中突圍？
全球領(lǐng)先酒精制造企業(yè)已給出答案：將酸性蛋白酶這一降本增效、提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵工具納入生產(chǎn)工藝，加速向“優(yōu)質(zhì)高效、綠色合規(guī)”的方向邁進(jìn)。這款生物酶制劑為何能成為行業(yè)提質(zhì)增效的核心？溢多利與您一起探索其中的奧秘。
酸性蛋白酶
在不同生產(chǎn)工藝階段應(yīng)用場(chǎng)景
原料預(yù)處理:分解蛋白質(zhì),優(yōu)化糖化條件
酒精生產(chǎn)原料預(yù)處理過(guò)程中，原料中的蛋白質(zhì)等雜質(zhì)會(huì)影響后續(xù)的糖化和發(fā)酵過(guò)程。酸性蛋白酶可分解原料中的雜蛋白，將其轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，顯著降低蛋白質(zhì)對(duì)糖化酶的抑制作用，提升淀粉轉(zhuǎn)化效率；同時(shí)減少雜質(zhì)對(duì)酵母發(fā)酵活性的抑制，為后續(xù)發(fā)酵奠定高活性基礎(chǔ)。
發(fā)酵階段:提供酵母營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)發(fā)酵動(dòng)力
發(fā)酵階段是酒精生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。酸性蛋白酶憑借與酒精發(fā)酵高度匹配的pH適應(yīng)性（pH 2.0~5.0），能穩(wěn)定發(fā)酵環(huán)境；高效分解有害雜蛋白，顯著降低泡沫生成與酵母毒害，酒精度數(shù)和純度得到大幅提升；持續(xù)釋放谷氨酸、亮氨酸等必需氮源，激活乙醇脫氫酶活性，強(qiáng)化酵母代謝活力，縮短發(fā)酵周期（約縮短10~12小時(shí)）。
成品優(yōu)化:減少副產(chǎn)物,提升酒精品質(zhì)
酒精成品處理過(guò)程中，酸性蛋白酶可進(jìn)一步改善產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定性。它能夠分解成品中殘留的蛋白質(zhì)和多肽等雜質(zhì)，抑制不良副產(chǎn)物（如甘油、乳酸）生成，減少成品渾濁和沉淀，提高產(chǎn)品透明度和貨架期。此外，它還可去除成品中不良風(fēng)味物質(zhì)，提升酒精純度與口感，增強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
酸性蛋白酶的價(jià)值
助力酒精制造企業(yè)提質(zhì)增效
從酒精工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐出發(fā)，酸性蛋白酶能為酒精制造企業(yè)創(chuàng)造三大核心價(jià)值。
01
提升出酒率
促進(jìn)淀粉顆粒釋放(破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu))，淀粉轉(zhuǎn)化率提升，讓淀粉酶作用更高效，出酒率顯著提高。
02
降低綜合成本
相比傳統(tǒng)化學(xué)氮源（尿素/磷酸二氫銨），酸性蛋白酶更符合食品添加劑法規(guī)。且能大幅縮短工藝時(shí)間，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗。
03
安全可持續(xù)性
傳統(tǒng)氮源易產(chǎn)生氨基甲酸乙酯、氨氣，存在安全隱患。酸性蛋白酶為無(wú)毒無(wú)味生物制劑，替代傳統(tǒng)氮源，契合可持續(xù)發(fā)展需求，還可降低含氮廢水處理成本，減少氮污染，助力清潔生產(chǎn)。
溢多利酸性蛋白酶核心優(yōu)勢(shì)
定義酒精制造的“高質(zhì)準(zhǔn)則”
● 專(zhuān)研菌種技術(shù)：國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心優(yōu)選培育的黑曲霉突變株，酶活性顯著超越同類(lèi)產(chǎn)品，更高效地分解蛋白質(zhì)。
● 寬適應(yīng)用條件：作用pH 2.5-6.0（最佳4.0-5.0），溫度20-50℃，適配酒精發(fā)酵全流程，節(jié)省生產(chǎn)調(diào)控成本，避免高溫失活風(fēng)險(xiǎn)，保障工藝穩(wěn)定性。
● 食品安全級(jí)品質(zhì)：通過(guò)ISO22000/HACCP認(rèn)證，無(wú)化學(xué)殘留，完全符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760法規(guī)要求。
● 強(qiáng)底物針對(duì)性：對(duì)玉米醇溶蛋白、谷蛋白、木薯蛋白等酒精原料中的關(guān)鍵儲(chǔ)藏蛋白具有高效水解能力。
● 便捷添加與整合：添加點(diǎn)靈活（糖化后、發(fā)酵初期與酵母同加），操作簡(jiǎn)單，易于融入現(xiàn)有工藝。
● 品質(zhì)穩(wěn)定可靠：嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制，確保批次間一致性和卓越性能。
● 專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持：強(qiáng)大的應(yīng)用技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)，協(xié)助客戶(hù)進(jìn)行工藝優(yōu)化、效果評(píng)估和問(wèn)題解決，投資回報(bào)最大化。
持續(xù)突破
生物技術(shù)引領(lǐng)工業(yè)變革
溢多利酸性蛋白酶不僅是技術(shù)創(chuàng)新，更是驅(qū)動(dòng)酒精工業(yè)升級(jí)的核心生產(chǎn)力工具：以綠色生物催化替代化學(xué)添加劑，以工藝重構(gòu)實(shí)現(xiàn)降本增效，以零風(fēng)險(xiǎn)合規(guī)響應(yīng)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，為酒精制造企業(yè)構(gòu)建出“提產(chǎn)、降本、提質(zhì)、合規(guī)”的創(chuàng)新解決方案。
我們將持續(xù)專(zhuān)注于生物酶制劑的研發(fā)創(chuàng)新，助力中國(guó)酒精工業(yè)領(lǐng)跑全球綠色制造新賽道。
